NOTE ORGANOLETTICHE

Rosso rubino intenso con riflessi violacei.  Note di floreale e di frutti rossi, ciliegia, ribes, lamponi e note balsamiche; etereo. Piacevole, intenso, ottima personalità, sentori di frutta rossa con note balsamiche e presenza di tannino fine dolce e armonico.

 VITIGNO

Sangiovese 85 % – Ciliegiolo 5% – altri vitigni a bacca rossa 10%.

 VINIFICAZIONE

Tini in acciaio inox di piccola capacità, massimo 100 HL. Fermentazione a temperatura controllata con rimontaggi, follature e déléstage. Macerazione minimo 15 giorni.

 MATURAZIONE

6 mesi affinamento in botti di rovere da 25 HL e serbatoi di acciaio inox; minimo 3 mesi di maturazione in bottiglia.

 ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Zuppe di funghi e primi piatti conditi con sughi di carne, pollame nobile, carne bianca, formaggi freschi, fagioli al fiasco, selvaggina in generale.