NOTE ORGANOLETTICHE

Rosso vivace inteso con sfumature leggermente violacee. Odore ampio, vinoso; profumo intenso, dove si evidenziano note floreali di rosa fresca e fruttate di ciliegia rossa, cacao, more e mirtilli;  sapido, pieno ed equilibrato. Lieve nuance di liquirizia e una punta di vaniglia; avvolgente, caldo, morbido e piacevole al retrogusto.

 VITIGNO

Cabernet, Syrah, Petit Verdot.

 VINIFICAZIONE

Tini in acciaio inox di piccola capacità, massimo 50 HL. Fermentazione a temperatura controllata con rimontaggi, follature e delestage. Macerazione minimo 15 giorni. Dopo la fermentazione il vino viene travasato più volte.

 MATURAZIONE

Affinamento e maturazione in barriques di legno di Slavonia e francese per breve periodo.

 ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Zuppe di lenticchie e farro, primi piatti conditi con sughi di carne, pappa al pomodoro, panzanella, fagioli al fiasco, fegatelli, carni grigliate, maiale al forno e formaggi freschi e stagionati, antipasti tipici toscani, lardo di colonnata, selvaggina e salumi in generale. Da servire a una temperatura di servizio non inferiore a 18°C.